动物营养学报

2019, v.31(11) 4917-4926

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牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸调控的研究进展
Research Advances in Regulation of ω-3 Polyunsaturated Fatty Acids in Milk

黄国欣;张养东;郑楠;王加启;

摘要(Abstract):

牛乳中含有丰富的营养物质,逐渐成为人们生活饮食的一部分。牛乳中含有多种ω-3多不饱和脂肪酸,而ω-3多不饱和脂肪酸是人体必需的脂肪酸,对维持人体健康起着至关重要的作用,因此探究牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸调控机理有利于提高牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸含量,从而进一步提高牛乳的营养价值。本文对影响牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸富集的因素,包括饲粮、瘤胃生物氢化作用、乳腺细胞的转运、奶牛的泌乳时期和胎次等进行综述。

关键词(KeyWords): 牛奶;ω-3多不饱和脂肪酸;营养价值;瘤胃生物氢化作用;乳腺

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(31601963);; 现代农业产业技术体系专项资金(CARS-36);; 中国农业科学院科技创新工程(ASTIPIAS12)

作者(Author): 黄国欣;张养东;郑楠;王加启;

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