动物营养学报

2009, (04) 14-19

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营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响
Effects of Nutrient Levels on Meat Quality of Sanjiang White Pigs in the Latter Finishing Period

黄大鹏;郑本艳;李祥辉;曲红焱;

摘要(Abstract):

为研究不同营养水平对育肥后期三江白猪肌肉品质的影响。试验采用二次正交旋转组合设计法,以能量、蛋白质和赖氨酸为3因素,选择体重(69.74±0.87)kg的育肥后期三江白猪207头,按体重、性别一致原则平均分成23组,其中14个试验组,9个零水平组,每组3个重复,每个重复3头猪。试验猪100 kg时屠宰。结果显示:能量为育肥后期三江白猪滴水损失、嫩度、肌内脂肪含量的最重要影响因素,蛋白质次之;对pH_1调节的重要因素为赖氨酸水平;对pH_(24)调节的重要因素为蛋白质水平。滴水损失、嫩度和肌内脂肪含量的最优营养组合均为DE13.98 MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%。低蛋白质、高赖氨酸水平和高蛋白质、低赖氨酸水平使肌内脂肪含量较低,随蛋白质和赖氨酸水平的分别提高和降低,或分别降低和提高均会使肌内脂肪含量提高。

关键词(KeyWords): 营养水平;三江白猪;肌肉品质;二次正交旋转组合设计

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 黑龙江省科技厅攻关课题(GB01B105-01);; 大庆市科委攻关课题(SGG2008-042)

作者(Author): 黄大鹏;郑本艳;李祥辉;曲红焱;

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