动物营养学报

2019, v.31(09) 4378-4386

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不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究
Comparative Study on Nutrient Components in Muscle of Hybrid Sturgeon at Different Growth Stages

张美彦;曾圣;杨星;王艳艳;赵飞;杨兴;

摘要(Abstract):

本研究旨在分析比较不同生长阶段杂交鲟[史士鲟(Acipenser schrenckii)♀×西伯利亚鲟(Acipenser baeri)♂]肌肉营养成分差异。选取0.5~1.5 kg、1.5~2.5 kg、2.5~3.5 kg 3个阶段的杂交鲟,每个阶段随机选取4尾,取每尾鱼背部肌肉,采用国标法,分析测定肌肉中的营养成分。结果表明:1) 2.5~3.5 kg组肌肉粗脂肪含量显著高于0.5~1.5 kg组(P<0.05)。2) 3组间肌肉矿物质含量差异不显著(P>0.05)。3)随着鱼体重量的增加,肌肉中维生素A含量降低,0.5~1.5 kg组显著高于其他2组(P<0.05)。4) 0.5~1.5 kg、1.5~2.5 kg杂交鲟的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸,2.5~3.5 kg杂交鲟第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸。5) 0.5~1.5 kg组肌肉多中不饱和脂肪酸总量显著高于1.5~2.5 kg、2.5~3.5 kg组(P<0.05)。由此可见,不同生长阶段杂交鲟肌肉中均含有较为丰富的维生素、氨基酸、脂肪酸;在蛋白质营养方面,2.5~3.5 kg杂交鲟营养价值更高;在脂肪酸营养方面,0.5~1.5 kg杂交鲟营养价值更高。

关键词(KeyWords): 杂交鲟;营养成分;矿物质;维生素;氨基酸;脂肪酸

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 贵州省科技厅服务企业项目——鲟鱼繁养技术升级与精细加工技术创新[黔科合平台人才(2016)5714];; 贵州省特色水产产业技术体系项目(GZ-CYTX2018-011);; 国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46)

作者(Author): 张美彦;曾圣;杨星;王艳艳;赵飞;杨兴;

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DOI:

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