动物营养学报

2019, v.31(04) 1943-1951

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杜仲皮水提物对虹鳟生长和肌肉品质、质构特性的影响
Effects of Eucommia ulmoides Oliver Bark Aqueous Extract on Growth and Muscle Quality and Texture Characteristics of Rainbow Trout (Oncorhynchus mykiss)

张安青;姜海波;安苗;黎明;王常安;邵俭;王静波;文明;程振涛;

摘要(Abstract):

本试验旨在研究杜仲皮水提物对虹鳟(Oncorhynchus mykiss)生长和肌肉品质、质构特性的影响。选取体质健康、平均体重(145.56±4.12) g的虹鳟450尾,随机分为5个组,每组3个重复,每个重复30尾。各组分别在基础饲料中添加浓度为0(对照组)、0.5%、1.0%、2.0%和4.0%的杜仲皮水提物。试验期为10周。结果表明:1)各组之间终末体重、增重率、成活率、特定生长率均无显著差异(P>0.05)。2)各组间肌肉pH45 min、pH24 h均无显著差异(P>0.05)。对照组肌肉pH下降率最高,且显著高于2.0%和4.0%组(P<0.05),0.5%和1.0%组显著高于4.0%组(P<0.05)。3)各组间肌肉离心失水率、冷冻渗出率均无显著差异(P>0.05),1.0%组肌肉滴水损失显著高于其他各组(P<0.05)。4) 4.0%组肌肉弹力和弹性显著高于对照组(P<0.05),4.0%组肌肉胶着性和咀嚼性显著高于1.0%组(P<0.05),4.0%组肌肉内聚性显著高于1.0%、2.0%和对照组(P<0.05)。5) 1.0%和4.0%组肌肉肌纤维直径显著低于对照组(P<0.05)。肌肉肌纤维密度随着杜仲皮水提物浓度的增加而增大,0.5%、1.0%、2.0%和4.0%组之间肌纤维密度无显著差异(P>0.05),但均显著高于对照组(P<0.05)。综合以上各项指标,建议饲料中添加浓度为4.0%杜仲皮水提物以改善虹鳟肌肉品质。

关键词(KeyWords): 虹鳟;杜仲;质构特性;pH;系水力;肌纤维

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家现代农业产业技术体系专项资金(CARS-46);; 贵州省科技支撑计划项目(黔科合支撑[2016]2502号,[2016]2511号,[2017]2532号);; 贵州省科技平台及人才团队计划(黔科合平台人才[2018]5253);; 贵州省科技创新人才团队项目(黔科合人才团队[2015]4016号);; 北京市鲟鱼、鲑鳟鱼创新团队项目(BAIC08-2018)

作者(Author): 张安青;姜海波;安苗;黎明;王常安;邵俭;王静波;文明;程振涛;

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DOI:

参考文献(References):

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