动物营养学报

2021, v.33(03) 1386-1395

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银杏-杜仲叶复合发酵物对肉鸡抗氧化能力和胸肌肉品质的影响
Effects of Fermented Ginkgo biloba-Eucommia ulmoides Leaves on Antioxidant Capacity and Breast Meat Quality of Broilers

曹银娣;张旭晖;孙智远;汪贵斌;曹福亮;

摘要(Abstract):

本试验旨在研究饲粮中添加银杏-杜仲叶复合发酵物(GEL)对肉鸡抗氧化能力和胸肌肉品质的影响。选取360只1日龄的健康爱拔益加(AA)肉鸡,随机分为6组,即对照组、未发酵物[未发酵银杏-杜仲叶(NGEL)]组[在基础饲粮中添加NGEL,前期(1~21日龄)添加0.3%,后期(22~42日龄)添加0.6%]及4个GEL组(GEL1、GEL2、GEL3、GEL4组,即在基础饲粮中添加GEL,前期GEL分别添加0.2%、0.3%、0.4%和0.5%,后期分别添加0.4%、0.6%、0.8%和1.0%),每组6个重复,每个重复10只鸡。结果表明:随着饲粮中GEL添加水平的提高,血清α-生育酚(α-TOH)含量、总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)及胸肌总多不饱和脂肪酸(PUFA)、C18∶2、C18∶3和C20∶4含量呈显著线性增加(P<0.05),而血清丙二醛(MDA)含量(P<0.05)、胸肌滴水损失、剪切力及C16∶0和C18∶0含量呈显著线性降低(P<0.05);GEL3和GEL4组血清α-TOH含量均比对照组和NGEL组显著增加(P<0.05);与对照组相比,4个GEL组的血清谷胱甘肽(GSH)及胸肌总PUFA、C18∶2、C18∶3和C20∶4含量均显著提高(P<0.05);与对照组和NGEL组相比,GEL2、GEL3、GEL4组的血清和肝脏的MDA含量及剪切力、24和48 h滴水损失、胸肌C16∶0和C18∶0含量均显著降低(P<0.05),而肝脏GSH含量、T-SOD活性、T-AOC显著提高(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加GEL(前期添加0.2%~0.5%,后期添加0.4%~1.0%)能够提高肉鸡的抗氧化功能,改善肌肉品质。

关键词(KeyWords): 银杏-杜仲叶复合发酵物;抗氧化;肉品质;肉鸡

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家重点研发计划项目(2017YFD0600701)

作者(Author): 曹银娣;张旭晖;孙智远;汪贵斌;曹福亮;

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