动物营养学报

2020, v.32(02) 965-972

[打印本页] [关闭]
本期目录(Current Issue) | 过刊浏览(Past Issue) | 高级检索(Advanced Search)

盱眙地区不同养殖模式下克氏原螯虾肌肉品质的比较分析
Comparative Analysis on Muscle Quality of Red Swamp Crayfish(Procambarus clarkia)Cultured under Different Aquaculture Modes in Xuyi Region

万金娟;陈友明;邵俊杰;唐建清;沈美芳;孙梦玲;张美琴;孙敏;

摘要(Abstract):

为探究盱眙地区不同养殖模式下克氏原螯虾的肌肉品质差异,随机选取江苏省盱眙县稻虾共作、池塘主养、蟹塘混养、莲田套养和野生(洪泽湖)5种养殖模式下的健康鲜活克氏原螯(体重在30 g左右)各50尾,对其含肉率、失水率以及肌肉质构特性、常规营养成分含量、氨基酸组成和含量等进行测定和分析。结果显示:5种养殖模式克氏原螯虾的体长、体重以及体重/体长均无显著差异(P> 0.05)。池塘主养虾的含肉率显著高于蟹塘混养和莲田套养虾(P <0.05),蟹塘混养和莲田套养虾的失水率显著高于其他3种养殖模式虾(P<0.05)。稻虾共作和莲田套养虾肌肉的硬度显著高于其他3种养殖模式虾(P<0.05),野生虾肌肉的内聚力显著高于稻虾共作和池塘主养虾(P<0.05),稻虾共作、莲田套养和野生虾肌肉的咀嚼性显著高于池塘主养虾(P<0.05),各养殖模式虾肌肉的弹性和回复性无显著差异(P>0.05)。蟹塘混养和莲田套养虾的肌肉水分含量显著高于其他3种养殖模式虾(P<0.05),野生虾的肌肉粗脂肪含量显著低于池塘主养和蟹塘混养虾(P<0.05),5种养殖模式虾肌肉中粗蛋白质及粗灰分含量无显著差异(P>0.05)。5种养殖模式虾肌肉中均含有17种氨基酸,且各种氨基酸含量以及氨基酸总量、鲜味氨基酸总量、必需氨基酸总量等均无显著差异(P>0.05)。由此可见,在本试验条件下,5种养殖模式下克氏原螯虾的肌肉常规营养成分含量相差不大,但蟹塘混养和莲田套养模式下克氏原螯虾的肌肉持水力相对较差。

关键词(KeyWords): 克氏原螯虾;养殖模式;质构特性;营养价值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 江苏省现代农业产业技术体系建设项目(克氏原螯虾产业技术体系);; 现代农业产业技术体系专项(CARS-48);; 江苏省重点研发计划(现代农业)“稻田综合种养系统中虾、鱼等高质量丰产生态健康养殖技术集成创新与示范”(BE2018355-1)

作者(Author): 万金娟;陈友明;邵俊杰;唐建清;沈美芳;孙梦玲;张美琴;孙敏;

Email:

DOI:

参考文献(References):

扩展功能
本文信息
服务与反馈
本文关键词相关文章
本文作者相关文章
中国知网
分享