动物营养学报

2018, v.30(06) 2226-2234

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2种饲料投喂下草鱼肌肉品质的比较分析
Comparative Analysis on Flesh Quality of Grass Crap ( Ctenopharyngodon idellus) Fed with Two Kinds of Feeds

毛东东;张凯;欧红霞;谢骏;吴垠;黄樟翰;王广军;余德光;郁二蒙;李志斐;龚望宝;田晶晶;

摘要(Abstract):

本试验以皇竹草粉饲料为试验组,以商品配合饲料为对照组,投喂平均体重为(300.00±10.00)g的草鱼2个月,对其生长性能、形体指标以及肌肉pH、系水力、质构特性、常规营养成分含量、微量元素含量、氨基酸组成和营养价值进行比较分析。结果表明:试验组草鱼的内脏重、肝脏重、腹腔脂肪重、脏体指数、肝体指数及腹脂指数均极显著低于对照组(P<0.01),肥满度显著低于对照组(P<0.05),而空壳率极显著高于对照组(P<0.01)。试验组草鱼肌肉的弹性、咀嚼性、胶着性和硬度均极显著高于对照组(P<0.01),黏聚性显著高于对照组(P<0.05)。试验组草鱼肌肉pH、滴水损失、失水率和冷冻渗出率均极显著低于对照组(P<0.01)。试验组草鱼肌肉的粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05),铁(Fe)含量极显著高于对照组(P<0.01)。试验组和对照组草鱼肌肉中均含有16种氨基酸,氨基酸总量分别为17.43%和17.23%。试验组和对照组草鱼肌肉中各种氨基酸含量均无显著差异(P>0.05),必需氨基酸指数分别为84.66和84.94。由此得出,与商品配合饲料相比,投喂皇竹草粉饲料可改善草鱼的肌肉品质。

关键词(KeyWords): 草鱼;皇竹草粉饲料;质构特性;系水力;营养价值

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 广东省渔港建设和渔业产业发展专项(A201601B03);; 广东省海洋渔业科技与产业发展专项(B201500B11);; 现代农业产业技术体系专项(CARS-46-17);; 中国水产科学研究院基本科研业务费专项(2016HYZD0703)

作者(Author): 毛东东;张凯;欧红霞;谢骏;吴垠;黄樟翰;王广军;余德光;郁二蒙;李志斐;龚望宝;田晶晶;

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DOI:

参考文献(References):

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