动物营养学报

2012, v.24(03) 528-533

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饲粮精氨酸与丙氨酸对环江香猪肉质、氨基酸组成及抗氧化功能的影响
Effects of Dietary Arginine and Alanine on Meat Quality,Amino Acid Composition and Antioxidant Function in Huanjiang Mini-Pigs

吴琛;刘俊锋;孔祥峰;杨焕胜;印遇龙;杨家晃;

摘要(Abstract):

本试验旨在研究饲粮精氨酸与丙氨酸对环江香猪肉质、氨基酸组成及抗氧化功能的影响,选用体重为28~33 kg的环江香猪16头(公母各占1/2),按体重相近原则随机分为2组,每组4个重复,每个重复2头猪。丙氨酸组在基础饲粮中外源添加1.71%的L-丙氨酸(等氮对照),精氨酸组在基础饲粮中外源添加0.83%的L-精氨酸和0.88%的米糠。试验期为45 d。结果表明:与丙氨酸组相比,精氨酸组瘦肉率显著提高(P<0.05),脂肪率和背最长肌中粗脂肪含量显著降低(P<0.05);肝脏丝氨酸、缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸含量显著提高(P<0.05);血浆过氧化氢酶活性显著提高(P<0.05),丙二醛含量显著降低(P<0.05)。上述结果提示,饲粮中适宜水平的精氨酸可提高环江香猪瘦肉率,降低脂肪率,增强机体抗氧化功能,从而改善部分肉品质指标。

关键词(KeyWords): 精氨酸;环江香猪;肉质;抗氧化功能

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金项目(30901040;30928018)

作者(Author): 吴琛;刘俊锋;孔祥峰;杨焕胜;印遇龙;杨家晃;

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参考文献(References):

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