动物营养学报

2021, v.33(04) 2024-2032

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不同硒源对肉鸡生长性能、血清和肌肉硒含量、抗氧化能力及肉品质的影响
Effects of Different Selenium Sources on Growth Performance,Serum and Muscle Selenium Contents,Antioxidant Capacity and Meat Quality of Broilers

赵亚伟;汤加勇;贾刚;田刚;刘光芒;陈小玲;蔡景义;康波;赵华;

摘要(Abstract):

本试验旨在研究不同硒源对肉鸡生长性能、血清和肌肉硒含量、抗氧化能力及肉品质的影响。选取1日龄爱拔益加(AA)雄性肉鸡450羽,随机分为5组,每组6个重复,每个重复15只鸡。对照组(CON组)饲喂不添加硒的基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加0.3 mg/kg(以硒计)的亚硒酸钠(SS组)、酵母硒(SeY组)、羟基-硒代蛋氨酸(HMSeBA组)和纳米硒(Nano-Se组)。试验期42 d。结果表明:1)各组之间肉鸡的体重、平均日增重和平均日采食量均无显著差异(P>0.05)。与CON组、SeY组和HMSeBA组相比,Nano-Se组肉鸡1~21日龄的料重比显著降低(P<0.05)。2)与CON组相比,SS组、SeY组、HMSeBA组和Nano-Se组肉鸡血清、胸肌和腿肌硒含量显著升高(P<0.05)。各组肉鸡胸肌和腿肌硒含量高低依次为:HMSeBA组>SeY组>Nano-Se组≈SS组>CON组。3)与CON组相比,SS组、SeY组、HMSeBA组和Nano-Se组肉鸡血清和腿肌谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性显著升高(P<0.05)。各组之间肉鸡血清、胸肌和腿肌总超氧化物歧化酶(T-SOD)活性、总抗氧化能力(T-AOC)及丙二醛(MDA)含量无显著差异(P>0.05)。4)各组之间肉鸡胸肌和腿肌的蒸煮损失、滴水损失、pH及亮度(L~*)、黄度(b~*)值均无显著差异(P>0.05)。与SeY组和HMSeBA组相比,Nano-Se组的胸肌的45 min红度(a~*)值显著升高(P<0.05)。综上所述,本试验条件下,饲粮添加不同硒源对肉鸡平均日增重、平均日采食量无显著影响,但饲粮添加纳米硒降低了肉鸡1~21日龄的料重比;饲粮添加不同硒源提高了肉鸡血清和肌肉的硒含量;饲粮添加纳米硒能够一定程度改善肉鸡肉品质。

关键词(KeyWords): 肉鸡;硒源;硒含量;抗氧化;肉品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(31772643,31272468);; 四川农业大学双支计划(03570126);; 四川隆达畜牧科技有限公司项目(2015SCLD001)

作者(Author): 赵亚伟;汤加勇;贾刚;田刚;刘光芒;陈小玲;蔡景义;康波;赵华;

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DOI:

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