动物营养学报

2018, v.30(01) 246-254

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发酵元宝枫叶对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响
Effect of Fermented Acer Truncatum Leaves on Performance,Meat Quality and Intestinal Microflora of Finishing Pigs

张旭晖;吴元媛;汪贵斌;曹福亮;李岱龙;王文文;

摘要(Abstract):

本试验旨在研究并比较元宝枫叶发酵前后对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响。选用48头体重相近的育肥猪(公母各占1/2),随机分为3个组,每组4个重复,每个重复4头猪。对照(CON)组饲喂基础饲粮,未发酵元宝枫叶(UFA)组和发酵元宝枫叶(FA)组饲粮分别在基础饲粮中用12%未发酵元宝枫叶和发酵元宝枫叶粉末替代等量的麸皮。预试期7 d,正试期63 d。结果表明:1)与对照组相比,未发酵元宝枫叶组和发酵元宝枫叶组育肥猪的平均日增重(ADG)和肌肉的红度值显著增加(P<0.05),肌肉的剪切力显著降低(P<0.05);发酵元宝枫叶组的红度值与未发酵元宝枫叶组相比显著增加(P<0.05);发酵元宝枫叶组的系水力显著高于对照组和未发酵元宝枫叶组(P<0.05)。2)与对照组相比,发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉中亚麻酸、花生烯酸、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量和多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)显著增加(P<0.05),硬脂酸、花生酸和饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P<0.05);发酵元宝枫叶组的亚麻酸和MUFA含量显著高于未发酵元宝枫叶组(P<0.05)。3)与对照组和未发酵元宝枫叶组相比,发酵元宝枫叶组育肥猪直肠内容物中大肠杆菌数量显著降低(P<0.05),乳酸杆菌数量显著增加(P<0.05)。综上,饲粮中添加发酵元宝枫叶能在一定程度上改善育肥猪的生产性能、肉品质和肠道健康。

关键词(KeyWords): 发酵元宝枫叶;猪;肉品质;脂肪酸;肠道菌群

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家重点研发计划(2017YFD0601001);; 江苏高校品牌专业建设工程资助项目(PPZY2015A062);; 中国博士后科学基金资助项目(T2015M580570)

作者(Author): 张旭晖;吴元媛;汪贵斌;曹福亮;李岱龙;王文文;

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DOI:

参考文献(References):

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