动物营养学报

2017, v.29(02) 590-596

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饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响
Effects of Dietary Leucine and Glutamate on Growth Performance,Carcass Traits and Meat Quality of Finishing Pigs

胡诚军;张婷;李华伟;印遇龙;江青艳;孔祥峰;

摘要(Abstract):

本试验旨在探讨饲粮添加亮氨酸和谷氨酸对肥育猪生长性能、胴体性状和肉品质的影响。试验选取体重为77 kg左右的"杜×长×大"肥育猪60头,随机分为5个组,每组12头猪,公母各占1/2。对照组饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加2.05%L-丙氨酸(等氮对照组)、1.00%亮氨酸+1.37%L-丙氨酸(亮氨酸组)、1.00%谷氨酸+1.44%L-丙氨酸(谷氨酸组)、1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸(亮氨酸+谷氨酸组)。试验期为60 d。结果表明:与对照组相比,谷氨酸组1~30 d的平均日采食量、末重和背膘厚均显著降低(P<0.05),31~60 d的平均日增重降低了22.50%(P>0.05);亮氨酸组、亮氨酸+谷氨酸组背最长肌和股二头肌中的肌内脂肪含量显著增加(P<0.05),且亮氨酸+谷氨酸组1~30 d的平均日增重增加了8.04%(P>0.05),31~60 d的平均日增重则降低23.70%(P>0.05)。与等氮对照组相比,亮氨酸组和谷氨酸组的熟肉率、滴水损失和肉色均无显著差异(P>0.05),亮氨酸+谷氨酸组肌肉黄度值显著降低(P<0.05);各试验组背最长肌和股二头肌中风味氨基酸含量均无显著差异(P>0.05)。上述结果提示,饲粮添加1.00%亮氨酸可降低1~30 d肥育猪的料重比,增加背最长肌肌内脂肪含量;饲粮添加1.00%谷氨酸或1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸可增加1~30 d的平均日增重,降低31~60 d的平均日增重;饲粮添加1.00%亮氨酸+1.00%谷氨酸可降低肉色黄度值,增加肌内脂肪含量,从而改善猪肉品质。

关键词(KeyWords): 亮氨酸;谷氨酸;肥育猪;生长性能;肉品质

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家973计划课题(2012CB124704);; 国家自然科学基金面上项目(31270044);; 中央驻湘科研机构技术创新发展专项(2013TF3006)

作者(Author): 胡诚军;张婷;李华伟;印遇龙;江青艳;孔祥峰;

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DOI:

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