动物营养学报

2016, v.28(01) 125-134

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外源肌苷酸对肉鸡生长性能、肉品质及血清生化指标的影响
Effects of Exogenous Inosine Acid on Growth Performance,Meat Quality and Serum Biochemical Indices of Broilers

闫俊书;宦海琳;周维仁;吴乐;刘培峰;徐小明;施振旦;

摘要(Abstract):

本试验旨在研究不同剂量外源肌苷酸对三黄鸡生长性能、肉品质及血清生化指标的影响。选取健康的1日龄三黄肉公鸡1 500只,随机分为5组(各组饲粮中分别添加0、0.05%、0.10%、0.20%、0.30%的肌苷酸),每组6个重复,每个重复50只,试验期52 d。结果表明:1)在肉鸡生长前期(1~36日龄)0.30%肌苷酸组料重比显著低于0.20%肌苷酸组(P<0.05);而整个生长期(1~52日龄),各组生长性能无显著差异(P>0.05)。2)0.20%肌苷酸组胸肌蒸煮损失较对照组降低了21.83%(P<0.05),剪切力降低了16.72%(P>0.05);0.30%肌苷酸组胸肌重显著高于对照组(P<0.05)。与对照组相比,0.20%肌苷酸组胸肌红度(a*)、黄度(b*)值显著提高(P<0.05),而0.10%、0.30%肌苷酸组亮度(L*)值显著降低(P<0.05)。3)52日龄时,0.30%肌苷酸组胸肌肌苷酸含量最高,较对照组提高了38.8%(P<0.05),0.20%肌苷酸组腿肌肌苷酸含量比对照组提高了26.14%(P<0.05)。4)52日龄时,与对照组相比,0.30%肌苷酸组血清中球蛋白含量显著提高(P<0.05),而总蛋白含量、碱性磷酸酶活性有所提高,但差异不显著(P>0.05)。5)36日龄,与对照组相比,0.30%肌苷酸组血清中总胆固醇含量显著降低(P<0.05),同时,0.05%肌苷酸组高密度脂蛋白胆固醇含量提高了38.41%(P<0.05)。以上结果表明,在三黄鸡饲粮中添加外源肌苷酸可降低肉鸡生长前期料重比,改善肌肉颜色,显著提高肌肉肌苷酸的沉积量;另外,外源肌苷酸可提高肉仔鸡血清中总蛋白、球蛋白、高密度脂蛋白胆固醇含量及碱性磷酸酶活性,降低总胆固醇的含量,提高了体内蛋白质及脂质代谢水平;综合生长性能、肉品质及血清生化指标,在三黄鸡饲粮中添加0.30%外源肌苷酸效果最佳。

关键词(KeyWords): 肌苷酸;肉鸡;生长性能;肉品质;脂质代谢

Abstract:

Keywords:

基金项目(Foundation): 国家自然科学基金(31302006);; 江苏省农业科技自主创新资金[CX(14)5034]

作者(Author): 闫俊书;宦海琳;周维仁;吴乐;刘培峰;徐小明;施振旦;

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DOI:

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